Foodlight

OPENharvest | Main Event ＠content restaurant

2011-10-31T12:00:00.000+09:00

食べられるアートインスタレーション

Chez Panisse※のシェフを中心とした食のスペシャリストとアーティストが
「生産者」「料理人」「アーティスト」「消費者」をつなぐ参加型の食とアートの
体験イベントを開催します。是非、ご参加下さい。

■場所：content restaurant（レストランコントン）

■住所：東京都江東区三好４−１−１東京都現代美術館B１F　

■日程： 2011年11月2日（水）＆ 3日（木・祝）【2日、3日とも受付は終了致しました。ありがとうございました。】

■定員：1日　２００名

※定員数になり次第、御予約を終了いたします。

■時間：19:00 〜 22:00

■価格：大人 ¥10,000　小学生 ¥2,500

※ スタンディング形式のビュッフェ・ディナーで食事と飲み物が含まれます。

※ 当日現金でのお支払いとなります。お釣りのないようお願いいたします。

■一般予約受付：content restaurant

■お申し込み：rice@foodlight.jp

御予約は、送付いただくメールの件名に「OPENharvest予約」と御記入の上、ご希望の日程
（２日又は３日）お名前（全員分のフルネーム）人数、代表者様の住所、電話番号をご記入ください。

※ お申し込みは、メールのみとさせていただきます。

※ チケットの発送はございません。当日ご入場の際の清算となります。

※ キャンセルは、イベント開催3日前の18:00までに必ずメールにてご連絡をお願いいたします。

※ キャンセル受付日以降のキャンセルは、参加費の全額をキャンセル料としてお支払いいただきます。

※「シェ・パニース」は、1971年、アリス・ウォーターズがバークレーにオープンしたレストランです。大好きなマルセル・パニョルの1930年代の映画シリーズのキャラクターから名前をとったといわれています。目指したのは友人たちを家に招いて夕食でもてなすようなレストラン。地産地消やオーガニックな食材でカリフォルニア・キュイジーヌを推唱しています。

Members：
Sam White / maître d' at Chez Panisse / Co-creator of OPENrestaurant
Jerome Waag / Head Chef at Chez Panisse / Co-creator of OPENrestaurant  
Stacie Pierce / Pastry Chef at Chez Panisse / Co-creator of OPENrestaurant
Sylvan Mishima Brackett / PEKO PEKO Owner

参加レストラン：

USA: CHEZ PANISSE RESTAURANT / FOUR BARREL COFFEE / PEKO PEKO / PIZZAIOLO RESTAURANT

JAPAN: content restaurant / iri / Espoir De Maison / Cignale Enotica / HOUSE / Pignon / DEAN & DELUCA

主催：Foodlight Project　野村友里 / 谷川じゅんじ / 横川正紀 / 伊藤直樹 / 平尾賀世子

共催：content restaurant

技術協力：Google Japan

協力：ひつじ不動産、元麻布農園、マーブルガーデン西麻布、ラッキーアイクレマス、コエドブルワリー

OPENharvest -journey begins-

2011-10-31T11:00:00.000+09:00

This is just the beginning of our OPENharvest journey.

OPENharvestの始まりから今日までの記録です。
OPENharvestチームは今日も日本中を飛び回っています。
Chez Panisseのシェフと日本のシェフ、生産者たちによる
Sweet Cooking Class, Special Dinner with Wine,
そしてOPENharvest Main Eventと、まだまだイベントは続きます。

みなさまのご参加をお待ちしております！

Talk event at Design Tide Tokyo

2011-10-31T10:30:00.000+09:00

Design TideのTide Tableにて『食べられるアートインスタレーション』のトークイベントが開催されます。どなたでもご自由にご参加いただけます。どうぞお楽しみに！

登壇者：

野村友里さん(フードディレクター/ eatrip)

Sam White (maître d' at Chez Panisse/Co-creator of OPENrestaurant)

Jerome Waag (Head Chef at Chez Panisse/Co-creator of OPENrestaurant)

Stacie Pierce (Pastry Chef at Chez Panisse/Co-creator of OPENrestaurant)

日時：11月3日（木・祝）１１：００～１２：００

会場：東京ミッドタウンホール（※Design Tide入場料がかかります）

FOUR BARREL COFFEE @STREAMER COFFEE COMPANY

2011-10-29T17:46:00.001+09:00

FOUR BARREL COFFEE

@ STREAMER COFFEE COMPANY

サンフランシスコでいま最も注目されているFOUR BARREL COFFEE(フォーバレルコーヒー)が、渋谷STREAMER COFFEE COMPANYに登場。JeremyとTalが淹れたスペシャルなドリップコーヒー、エスプレッソ、ラテをお楽しみ下さい。

■日時:10月30日(日)12:00~18:00 【終了いたしました】

■場所:STREAMER COFFEE COMPANY (東京都渋谷区渋谷1-20-28)

OPENharvest | Special Sweet Cooking Class　　　 @元麻布農園

2011-10-27T00:04:00.000+09:00

今年40周年を迎えたchez panisseのペイストリーシェフのStacieが教えるsweets class。そのchez panisseで長年愛され続けているレシピを今回は特別に伝授して下さいます。Alice Watersが一番好きなデザートのアップルタルトは青森のリンゴを使って作ります。（柑橘を使い、リンゴでレイヤーをしたコンフィです。）シンプルなレシピですが、作るのは難しく、クリスピーな焼きあがりの美味しさを味わえます。

参加した方々には、焼く前の生地をお持ち帰り頂き、焼き立てのアップルタルトをおうちで楽しんで頂ける様に準備しております。

また、stacie本人が広島の上島に出向き、25年前から自然農法にて柑橘類果樹園を営む85歳の望月かず子さんのゆずとみかんをつかったレモンピールキャンディもお持ち帰り頂けます。香りが良く、日持ちするため、贈り物が多くなるこれからのシーズンに向けてぴったりなレシピをお楽しみいただけます。
レモンの木の葉で作るレモンリーフシロップを使ったフレッシュなレモネードもご用意しております。

各時間のクラスでまだ少し空きがございますので、この機会に是非ご参加ください。

■日時：10月28日（金）11:00〜13:00／14:00〜16:00／18:00〜20:00　【終了いたしました】

■定員：１クラス 30名

■参加費：￥10,000 ~~¥13,000~~（税込）/1名 ※当日現金支払いとなります。

食材の入荷状況の都合で、1レシピ少なくなったため、参加費の13,000円が10,000円となりました。

とても充実した内容となっておりますので、是非ご参加ください。

■講師：ステイシー・ピアース（Chez Panisse Pastry Chef）、野村友里（eatrip）

■場所：元麻布農園（東京都港区元麻布1-4-4）

■持ち物：エプロン/筆記用具/手拭き用タオル

■お申し込み：rice@foodlight.jp

※ イベント名、希望日時、お名前（フルネーム、全員分）人数、代表者様の住所、電話番号をご記入下さい。
※ お申し込みは、メールのみとさせていただきます。

※ キャンセル受付日以降のキャンセルは、参加費の全額をキャンセル料としてお支払いいただきます。

Special Dinner with wine @ HOUSE

2011-10-12T17:11:00.000+09:00

HOUSE

Jonathan Waters

Chez Panisse ワインディレクターのJonathan Watersと、
Chez Panisse を卒業したシェフによるSpecial Dinner with wineを開催いたします。
彼らがセレクトする数種類のワインと、今回のワインに合わせたスペシャルディナーをお楽しみください。

日時：10月30日（日）17：30～／20：30～（２回制）【終了いたしました】

場所：HOUSE

参加費：お1人様　¥15,000- ※Prefix Menu（ドリンク込み）

ご予約はお電話にて受付しております。
HOUSE

03－6418－1595

たくさんのご来場ありがとうございました。まだまだイベント盛りだくさんです！

2011-10-05T14:31:00.000+09:00

本日１９時より、OPENharvestのローンチイベントとして、

最近、東京で随一の盛り上がりを見せる渋谷区神山町にある新進気鋭スポットと

シェ・パニースのシェフを中心とした食のスペシャリスト達が

１日限定のPOP UPレストラン＆ショップを開催します！

サンフランシスコでいま最も注目されているFOUR BARREL COFFEEのドリップコーヒー、カリフォルニア・ビオワイン、限定キャンディーなど、各店舗限定メニューをご提供します。

カリフォルニアと日本の、食とアートのコラボレーションがストリートを盛り上げます。

どなたでもご参加いただけるイベントです。お気軽に遊びにいらしてください。

■WHERE：渋谷区神山町エリア　Kamiyama Shibuya

■WHEN： 2011年10月25日（火）19:00～22:00ぐらい【終了いたしました】

■COST：チケット制（１枚５００円）
※チケットは、SHIBUYA PUBLISHING&BOOK SELLERSとPAPABUBBLEにて販売しております。

■SHOPS and RESTAURANTS：

SHIBUYA PUBLISHING＆BOOKSELLERS ※

書店「SHIBUYA PUBLISHING ＆ BOOKSELLERS」では、カルフォルニアワインを提供するほか、今回のOPENharvestの記録映像や来場者の写真をリアルタイムでプロジェクションし、今夜の情報のハブになります。

papabubble ※
キャンディー専門店「PAPABUBBLE渋谷店」では、OPENharvestオリジナルキャンディー、サンフランシスコのコーヒーショップ「FOUR BARREL COFFEE」のコーヒーを提供します。

Pignon
フランス料理店「Pignon」本日のための、スペシャルディナーをご用意しております。

「タイムズ神山町駐車場」
「タイムズ渋谷神山町駐車場」では、現代美術アーティスト栗林隆さんの屋台アート「YATAI TRIP in KAMIYAMA Street」を展開します。

※チケット販売店舗

今夜の目印はOPENharvest提灯です！
みなさまのお越しをお待ちしております。

OPENharvest | California POP UP Restaurant in Shibuya

2011-10-02T00:16:00.026+09:00

Sam White / maître d' at Chez Panisse / Co-creator of OPENrestaurant

OPENharvestのローンチイベントとして、最近、東京で随一の盛り上がりを見せる渋谷区神山町にある新進気鋭スポットとシェ・パニースのシェフを中心とした食のスペシャリスト達が１日限定のPOP UPレストラン＆ショップを開催します。サンフランシスコでいま最も注目されているFOUR BARREL COFFEEのドリップコーヒー、カリフォルニア・ビオワイン、限定スイーツなどの各店舗限定メニューをご提供します。カリフォルニアと日本の、食とアートのコラボレーションがストリートを盛り上げます。

■場所：渋谷区神山町エリア　Kamiyama Shibuya

■日時： 2011年10月25日（火）19:00～【終了いたしました】

■参加店舗：papabubble / Pignon / SHIBUYA PUBLISHING＆BOOKSELLERS / タイムズ神山町駐車場

■価格：チケット制（１つづり５００円）

OPENharvest | Special Cooking Class @ iri

2011-10-02T00:15:00.004+09:00

photo Aya Brackett

Chez Panisseのヘッドシェフジェローム・ワーグ、または
元 BAR TARTINEシェフのクリストファー・クローナーによる料理教室です。

■日時：10月23日（日）: 13:00〜15:00 【終了いたしました】

　　　　10月24日（月）: 13:00〜15:00 / 16:00〜18:00 【終了いたしました】

■定員：１クラス 30名　

※定員数になり次第、御予約を終了いたします。

■参加費：￥13,000（税込）/1名　

※当日現金でのお支払いとなります。お釣りのないようお願いいたします。

■講師：ジェローム・ワーグ（Chez Panisse Head Chef）

　　　　クリス・クローナー（元BAR TARTINE Chef）　

　　　　野村友里（eatrip）

■場所：iri（東京都渋谷区上原1-25-11）

■持ち物：エプロン/筆記用具/手拭き用タオル

■お申し込み：rice@foodlight.jp

※ キャンセルは、イベント開催3日前の18:00までに必ずメールにてご連絡をお願いいたします。

※ キャンセル受付日以降のキャンセルは、参加費の全額をキャンセル料としてお支払いいただきます。

OPENharvest | Special Dinner @ iri

2011-10-02T00:11:00.007+09:00

Chez Panisse ヘッドシェフのジェローム・ワーグ、または

元 BAR TARTINEシェフのクリストファー・クローナーによる予約限定スペシャル・ディナーです。

■場所：iri（東京都渋谷区上原1-25-11）

■日時：10月23日（日）: 18:00〜20:00 / 21:00〜23:00【終了いたしました】

■定員：各回　30名

※定員数になり次第、御予約を終了いたします。

■シェフ：ジェローム・ワーグ（Chez Panisse Head Chef）

　　　　　クリス・クローナー（元BAR TARTINE Chef）　

　　　　　野村友里（eatrip）

■価格：10,000円（税込）※Prefix Menu（ドリンク別）

※当日現金でのお支払いとなります。お釣りのないようお願いいたします。

■お申し込み：rice@foodlight.jp

※ キャンセルは、イベント開催3日前の18:00までに必ずメールにてご連絡をお願いいたします。

※ キャンセル受付日以降のキャンセルは、参加費の全額をキャンセル料としてお支払いいただきます。

OPENharvest

2011-09-30T12:41:00.006+09:00

OPENharvest by OPEN × Foodlight project

知る、体験する、感じる、食べる、そして考える。みんなで食べるアートインスタレーション

About OPENharvest

To support farms and fisheries across Japan, the art and food collective OPENrestaurant will be traveling to Japan during rice harvest season, visiting farmers, artists, fishermen, cooks, and designers. Together with Tokyo-based Food Light Project, OPEN will organize a participatory
edible installation, OPENharvest, in Tokyo at the end of October.

OPENharvest will be an opportunity to tell the story of some of the great food producing communities throughout Japan, document visits to these producers, and to think critically about food production in the Japan. OPEN hopes to bring a bit of the country into the city by bringing farmers and fishermen into Tokyo to gather with and meet the people who eat the vegetables, meats, and fish
they produce.

Proceeds from OPENharvest events will benefit several food producing communities affected
by the earthquake. Food comes from the earth; food sustains people; and people
make society. With this universal idea in mind, we hope to imagine the future of
food in Japan from a new more cooperative perspective.

OPENharvest will be held with California and Japanese chefs and artists all working together and exchanging ideas, to celebrate Japan’s food and food artisans. In the weeks prior to the event, the OPEN team will visit fishermen, farmers, producers and wild food foragers. These visits will be documented with video, interviews, and photography and these images and stories will be will be shared at the event.

The collected content of this trip will be turned into a magazine that is printed with English and Japanese side by side, so it can be shared between countries. The culminating magazine hopes to provide a sense of openness to the dialogue about where food comes from in Japan and in a larger way, celebrate what is working well in food production.

オープン・ハーベストとは

1971年にアリス・ウォーターズが、カリフォルニア・バークレーに開いたオーガニックレストラン「シェパニース」は、サンフランシスコ周辺で、農家や酪農家、漁業家などとの関係を深め、どこで、どのようにして私たちの食べ物は育てられ、どの季節に食べることが最も熟して美味しいのかということをアメリカの人たちにより深く考えさせるムーブメントを引き起こしました。また、小規模な生産者に対して、工業化された農業とは別の選択肢を与えました。食に対する透明性、命にかかわる畑と食卓のつながり、これらの着想がOPENの基本です。このシェパニースを中心としたシェフ達から生まれた食とアートのプロジェクト “OPEN”が初めて　日本にやってきます。名付けて“OPENharvest”。オーガナイズは、私たちFoodlight projectとアメリカのOPENの面々です。これまで西海岸を中心にアメリカ国内で開催されたOPENは、“土” や “水”、そして“未来”をテーマに開かれました。

ここ東京でFoodlight projectがOPENのメンバーと共に掲げるテーマは「harvest ＝収穫」。OPENharvest は、日本の豊かな食文化を違った視点で見つめる新たな機会となります。また自然とともに働く日本各地の生産者を訪ね、都市にその自然の一部を持ち込む機会にもなります。地球が食を育み、食が人をつくり、そして人が社会をつくります。この普遍的な考え方を胸に、日本の食の未来を伝統的かつ前衛的な視点でみつめてみます。

｢OPEN｣とは、”Chez Panisse” レストランのスタッフである、Stacie Pierce, Jerome Waag とSam Whiteによって創設されたプロジェクト。“OPEN” プロジェクトは、ミュージアムとのコラボレーションにより、これまで｢土｣や｢水｣、｢未来｣などのテーマで食を中心とした様々な取り組みを展開してきました。

｢OPEN｣は、食と社会を取り巻く問題について話し合い、解決し、コミュニティーを豊かにするための、料理人、農家、教育者、そして創造的プロフェッショナル達の集まりでもあります。レストランという枠組みを使い、私達が食べている食物の背景にあるストーリーを探求し、OPENで自由な思考を創造する新しいカタチの参加体験プロジェクトです。

OPENharvest Themes	オープン・ハーベスト：三つのテーマ
The food producers will be invited to join the celebration and meet face to face with guests. Collaborative projects between California and Japanese artists include performance art and workshops. However, the event will be based on three themes.	食社会を考えるきっかけとなる様々な食体験をアートパフォーマンスやワークショップとして提供します。また収穫祭をイメージし、生産者やシェフと直接ふれあえる機会を提供します。
THEME #1: NIPPON GIBIER Throughout Japan, more than 450,000 wild deer and boar are exterminated each year for the damage they cause to rice field and other crops. However, only 10% of this wild food is eaten. With the performance of Nippon Gibier, chefs from OPEN and chef Fujiki will spit roast several whole wild boar over charcoal. A demonstration of the butchering of a whole deer will be accompanied by a video of the deconstruction of a whole maguro drawing acomparison between two wild foods. We also hope to play a video of the hunt and capture of the very same wild deer and boar on a large screen.	THEME #1: 日本で自然に育つ食材の有効活用「ニッポンジビエ」日本国内で自然に育つ鹿とイノシシは、合わせて年間45万頭も処分されていますが、食肉として活用されているのはわずか1割。また自然に育った野鳥など、あまり知られていない日本の地の食材が数多く存在しています。今回、未来の食材の可能性探究を目的に、食のアートパフォーマンスとワークショップを行います。
THEME #2: DISCOVER OKOME Okome (rice), is an essential Japanese ingredient, but few know how it is cultivated and processed. Focusing on this basic ingredient, we will consider the past and future of Japanese society. We will offer workshops on rice polishing, washing and cooking in a traditional iron kama. Guests will then learn how to make “mother’s” onigiri, seasoned only with salt.	THEME #2: 日本の伝統的な食材「お米」再発見 “OKOME”（お米）は、日本人にとって無くてはならない食材。お米がどのように育てられ、どのようなプロセスを経て、私たちは食べているのか。世代や国を超えるシンプルな食材「お米」にフォーカスを当てることで、これからの食社会のありかたを考えてみます。
THEME #3: MATSURI “Matsuri” (festival) exist in various forms throughout Japan. However, the festival of thanks to nature’s spirits for the life they bring are common at harvest time in the fall. Together with farmers, chefs, artists and the participants, we will explore the future of food in the society through this giving of thanks. In partnership with YATAI TRIP, our matsuri will feature a number of yatai, serving simple vegetable and fish dishes. Music will be performed by Yatai Trip, and a Food Light Project movie by Naoki Ito will be shown.	THEME #3: 旬の恵みに感謝する「収穫祭」 “Matsuri”（祭）、その形式は世界各地様々。しかしながら、命の恵みへの感謝である収穫祭にその共通点は多く見られます。実りの季節であるこの秋に、ファーマーズマーケットを開催し、生産者、料理人とアーティスト、そしてそれを食する参加者と一緒に旬を楽しみ、これからの食のありかたを考えます。

Foodlight

OPENharvest | Main Event ＠content restaurant

OPENharvest -journey begins-

Talk event at Design Tide Tokyo

FOUR BARREL COFFEE @STREAMER COFFEE COMPANY

OPENharvest | Special Sweet Cooking Class @元麻布農園

Special Dinner with wine @ HOUSE

たくさんのご来場ありがとうございました。まだまだイベント盛りだくさんです！

OPENharvest | California POP UP Restaurant in Shibuya

OPENharvest | Special Cooking Class @ iri

OPENharvest | Special Dinner @ iri

OPENharvest

OPENharvest | Special Sweet Cooking Class　　　 @元麻布農園